Eşeğin Sütü Kıymete Bindi!

ASTIMDAN kansere kadar birçok hastalığa iyi geldiği iddia edilen eşek sütüne artan ilgi fiyatını da artırdı.

Türkiye'de 5 ilde kurulan eşek çiftliklerinde üretilen sütün litresi 60 ila 80 lira arasında satılıyor.

Eşek sütünün, keçi sütüyle birlikte anne sütüne en yakın süt olduğu söylenirken, Kırklareli, Isparta, Antalya, İstanbul ve Muğla-Bodrum'da eşek çiftlikleri kuruldu.

İlk eşek çiftliği 2009 yılında Kırklareli'nde Doç. Dr. Ufuk Usta tarafından kuruldu.

330 dönümlük alana yaklaşık 3 milyon lira yatırımla kurulan ve 250 civarında eşeğin bulunduğu çiftlik, şu ana kadar kurulan en büyük eşek çiftliği oldu.

Antalya ve İstanbul'daki çiftlikler ise 1998 yılından bu yana turistlere eşek ve deve safarisi yaptıran Mehmet Ali Yalçın'a ait.

Antalya'da kurduğu çiftliğinde 90, İstanbul-Çatalca'daki çiftliğinde 110 eşek bulunan Yalçın, ayrıca 10 at, 12 deve besliyor. Bodrum'da Musa Karaçam tarafından kurulan eşek çiftliğinde ise 10 eşek bulunuyor.

"ANNE SÜTÜNE EN YAKIN SÜT"

Süleyman Demirel Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü'nden Prof. Dr. Zübeyde Öner, "Protein değeri anne sütünde yüzde 1.5 iken, eşek sütünde yüzde 2.5. Eşek sütünde bakterilerin hücre duvarını parçalayan lizozim enzimi çok yüksek" dedi.

KADINLAR YÜZLERİNE SÜRÜYOR

Eşek sütünün kozmetik ürün olarak da kullanıldığını dile getiren Karaçam, "Eşeklerden sağılan süt tülbent ile süzülüyor. Tülbentin üzerinde kalan köpükleri kadınlar yüzlerine sürüyor. Cilde iyi geliyor ve gençleştiriyor" diye konuştu.

İtalya'dan Hindistan cevizi yağı ve Rusya'dan Kostik getirterek sıfır asitli zeytinyağı ile hazırlanan karışıma eşek sütü ilave edip sabun imal etmeyi de öğrendiğini belirten Musa Karaçam, "Özellikle genç bayanlar eşek sütü sabununu tercih ederek, yüzlerindeki ben ve sivilcelerden kurtuldukları gibi, cildin de pürüzsüz olması için kullanıyorlar.Sabunu şu anda belli bir oranda üretebiliyoruz. Önümüzdeki bir yıl içerisinde seri üretim yapıp pazara çıkmayı hedefliyoruz" dedi.

'BİLİMSELLİĞİ YOK'

Marmaris Özel Ahu Hetman Hastanesi İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Osman İrez ise eşek sütüne pek olumlu bakmadığını, çünkü henüz bu konuyla ilgili ortada somut bir şey olmadığını belirtti. Dr. İrez şu bilgileri verdi:

"Keçi sütünün anne sütüne yakınlığı biliniyor. Çünkü bu da çok eskilerde antik çağda kullanılmış. Bağışıklık sistemini güçlendirdiğine dair günümüze kadar gelen bilgiler var.

Fakat eşek sütüyle ilgili üst düzey bir çalışma yok. Yapılmış ciddi bir araştırma yok. Bunu yapanların çoğu yurt dışından kulaktan dolma bilgilerle bu işi gerçekleştiriyor.

Ben bir doktor olarak herhangi bir kaynaktan okumuş değilim. Genel iddialara baktığımız zaman hepsinde aynı, yani kansere iyi geliyormuş. Bakanlık da zaten satışına izin vermediği için bir şey söylemek mümkün değil."

TIBBEN EŞEK SÜTÜ

Eşek sütü ile ilgili olarak yaptığı araştırmalarla tanınan Trakya Üniversitesi Tıp Fakültesi Hastanesi Tıbbi Patoloji Bölümü öğretim üyesi Yrd. Doç. Dr. Ufuk Usta, eşek sütünün çiğ olarak tüketilmesi gerektiğini belirtti. Yrd. Doç. Dr. Usta şöyle dedi:

"Çiğ kullanılması gerekiyor. Çok önemli ekonomik değere haiz bu sütün hijyenik koşullarda makine ile sağılması gerekir. Ahır temizliği ve hayvan sağlığı prosedürleri var.

Eşek paraziti var mı yok mu bilinmeli. Yeni doğan bebekler için fizyolojik ve besinsel gereksinimlerine uygun dengeli amino asit dağılımı ile ideal bir protein kaynağı. Yağ oranı düşük olduğu için gereksiz kilo alımını engeller.

Çeşitli uzmanlarca diyetlerde kullanılması tavsiye edilmektedir. Vitamin açısından da eşek sütü A, B2, C, E vitamin içerir."

"EŞEK SÜTÜ HARAM"

SÜLEYMAN Demirel Üniversitesi (SDÜ) İlahiyat Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Talip Türcan, eşek sütünün İslami yönden haram olduğunu, tedavide son çare ise içilebildiğini açıkladı.

SDÜ İlahiyat Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Talip Türcan, sağlık açısından yararlı olduğu düşüncesiyle son günlerde talep gören eşek sütünün İslami yönden haram olduğunu açıkladı.

Evcil eşeklerin etinin yenilmesinin Hz. Muhammed tarafından haram olduğunun bildirildiğini kaydeden Prof. Dr. Türcan, "Fıkıhta bir kural vardır, hayvanların sütleri, etlerine tabidir. Etlerinin hükmü ne ise sütlerinin hükmü de odur.

Ehil eşeklerin yenilmesi haram olunca, sütlerinin içilmesi de haram olmaktadır. Dolayısıyla eşek sütü içmek haramdır" dedi.

Hanefi, Maliki, Şafii ve Hanbeli mezheplerine göre eşek etinin yenilmesinin ve sütünün içilmesinin haram olduğunu anlatan Prof. Dr. Türcan, "Fıkıhta çok azınlık bir görüşe göre evcil eşeklerin etinin yenilmesi mekruhtur. Sütlerinin tüketilmesi de mekruhtur.

Fakat bu asıl görüş değildir, çoğunluğun görüşü değildir. Kabul edilen görüş ise ehil eşek etlerinin yenilmesinin ve sütlerinin içilmesi haram olduğudur" diye konuştu.

ZARURİ HALLERDE İÇİLEBİLİR

Eşek sütünün bir hastalığın tedavisinde kullanılma zarureti varsa ancak o zaman içilmesinde bir sakınca bulunmadığına değinen Prof. Dr. Türcan, şöyle dedi:

"Bir doktor hastasına ?Sen mutlaka eşek sütü içmelisin, hastalığın ancak ona bağlıdır? derse eşek sütü içebilir. Eşek sütünün alternatifleri varsa, ilaçla tedavisi varsa içilmesi caiz olmaz. Ben, eşek sütünü de zaruret olarak görmüyorum. Ancak tedavi bakımından kullanılması zorunlu ise o zaman eşek sütü içilebilir. Aksi halde haramdır."