Ayçekirdeğinin yararları

Salatalara ya da karışık çerezlere kolaylıkla eklenebilir ve tek başına yenilebilir oluşu nedeniyle ideal bir atıştırmalık olan ayçekirdeği, sağlığa da sayısız yarar sağlıyor. Virginia Tech Tarım ve Yaşam Bilimleri Koleji, ayçekirdeğinin en çok fitosterol ya da kolesterol düşürücü bileşen içeren çerez olduğunu bildirdi. Kötü kolesterolü uzak tutmaya yardımcı olan tekli ve çoklu doymamış yağ deposu ayçekirdeğinin lif içeriğinin de son derece yüksek olduğu ve lifin bazı kişilerde kolesterolü düşürmeye katkıda bulunduğu kaydedildi.

Ayçekirdeği, antioksidan özellikli ve birlikte kullanıldığında kansere neden olan hücre hasarını önlemeye yardım eden E vitamini, selenyum ve bakır içeriği açısında da yüksek. Vanderbilt Üniversitesi Sağlık Psikolojisi Bölümü, bu besin maddelerinin dokuyu oksidan ve serbest radikal hasarından koruyarak, oksidanların neden olduğu hücresel hasarı azaltıp ya da yok ederek kanseri önleyebildiğini açıkladı.

RUH HALİNİ İYİLEŞTİRİR

Happy Juicer sitesine göre ise, ayçekirdeği bazı kişilerde depresyon olasılığını azaltarak, ruh hali üzerinde de yararlı bir etki sağlayabiliyor. Ayçekirdeği bedenimizdeki serotonini işlemekten sorumlu bir aminoasit olan triptofan da içeriyor. Bedenimiz serotonin ürettiğinde bedenimizdeki gerilim azalıyor, bedenimiz rahatlayıp uyku sorunları azalıyor.

National Sunflower Association'a göre, ayçekirdeğinde bulunan bir bileşen olan kolin ise hafıza ve bilişsel işlevlerde olumlu bir rol oynuyor.

Ayçekirdeği, E ve B vitaminleri ile selenyum, magnezyum, demir, fosfor, kalsiyum ve çinko dahil çeşitli mineraller içeren besleyici bir gıda. Protein içeriği yüksek olan ayçekirdeğinin 100 gramında 22 gram protein bulunuyor. Ayçekirdeği kekler, krakerler ve atıştırmalıklar dahil çeşitli ürünlere eklenebilen son derece besleyici ve işlevsel bir gıda.