Aksaray'da ekmekte yeni dönem

Ekmeğin sadece buğday unu, maya, tuz ve su karışımıyla üretilmesini öngören düzenlemenin 01 Temmuz itibari ile ülke genelinde olduğu gibi Aksaray'da da yürürlüğe girdi. İl Gıda, Tarım ve Hayvancılık Müdürü Bestami Zabun, İl Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı'nın Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri ve Un Tebliği'nde değişiklik yaparak tüketime sunulan ekmek ve ekmek çeşitlerinin ve kullanılan unun özelliklerini yeniden belirlediği ifade etti. Yeni tebliğe uymaları için gıda işletmelerine daha önce en geç 1 Temmuz 2013 tarihine kadar süre verildiğini, bu tarihten sonra üretimlerini yeni tebliğe göre uyarlamaları gerektiğini vurgulayan Zabun, bu durumda daha önce tip 650 ve daha yüksek kül içeren ekmeklik buğday unlarından yapılan ekmek yeni tebliğe göre sadece 2013/9 nolu Türk Gıda Kodeksi buğday unu tebliğinde yer alan ekmeklik buğday unu veya tam buğday unlarından üretilebileceğini ve kullanılan unun kül oranının yüzde 0,7-0,8 aralığında olması gerektiğini ve üretilen ekmeğin içerisine hiç bir katkı katılmadan yalnızca un, tuz, su ve maya ile doğal olarak üretilmesi gerektiğini söyledi. Yeni tebliğe göre ekmek ve ekmek çeşitlerinin gramajlarının da yeniden düzenlendiğini belirten Zabun, "Artık ambalajsız olarak piyasaya arz edilen ürünlerin satışa sunulduğu dolaplar veya tezgahların ürünlere el değmesini engelleyecek şekilde olması gerektiğini ve tüketicilerin koruyucu eldiven kullanarak ekmek alınabilecek" dedi.

Zabun, İl Müdürlüğü Gıda Kontrol ekiplerinin denetimlerini sıklaştıracağını ve işletmelerden numune alınarak tebliğ hükümlerine uygun üretim yapmayan işletmelere yasal işlem uygulanacağını da sözlerine ekledi.