Bekarlar ve öğrenciler yemek pazarını katladı
Ev dışı yemek sektörü çalışan kadınlardaki artış, yükselen evlilik yaşı ve öğrencilerin etkisiyle Türkiye'de 10 milyar dolara ulaştı. Sektörde yeni yatırımlar da hızla artıyor.
ÖZGÜL ÖZTÜRK
Son yılların gözde iş kollarından restoran işletmeciliği, yerli ve yabancı markaların yeni yatırımlarıyla 10 milyar dolarlık hacme ulaştı. Krizlere karşı en dayanıklı sektör olarak gösterilen ev dışı yemek sektörü, 2013 yılını yüzde 15 büyümeyle kapattı. 40 bin restoranın faaliyet gösterdiği sektör, 500 bin kişiye de istihdam sağlandı. Uzmanlara göre sektördeki bu büyümede, çalışan kadın sayısındaki artış, yurtdışında okuyan öğrencilerin gittikleri ülkelerin yemek kültürünü Türkiye'ye taşıması, kişi başına gelir düzeyinin 10 bin doları geçmesi ve evlilik yaşının yükselmesi yatıyor.
ARTIK LOKANTALAR YETMİYOR
Markalara yiyecek içecek konusunda danışmanlık yapan Gastronomi ustası Osman Serim, "Yurtdışında 4.5 milyon Türk yaşıyor, 50 bini de öğrenci. Onlar oradaki kültürü buraya taşıyor. Susi restoranları ve steak house'ların artmasının sebebi bu" dedi. İs-tan-bul Yi-ye-cek İçe-cek Gru-bu Kurucu Ortağı Meh-met Gürs, ev dışı yemek sektöründe esnaf lokantalarının yerini profesyonel restoranların almaya başladığını söyledi. Gürs, "Sektöre yatırımlar hızla artıyor. Önümüzdeki süreçte de yerli yabancı yatırımlar gelmeye devam edecek" diye konuştu.
DEV ŞİRKETLERİN İŞTAHI KABARDI
ATASAY'IN sahibi Cihan Kamer, Huqqa ve The Market isimli restoranlarıyla yiyecek içecek işine el atanlardan. Kamer, Türkiye'de 6, yurtdışında 30 restoran açmayı hedefliyor. Do-ğuş Gru-bu da 2012'de sek-tö-r-de fa-ali-yet gös-ter-mek için D.re-am'-i kurdu. Doğuş, son olarak Günaydın Restoran'ın yüzde 70'ini aldı. Dubai Emiri Al Maktoum'a ait olan Jumeirah Restaurant Group'un markalarını Türkiye'ye getiren BCF Group'un Ortağı Çağatay Ilgaz, Bodrum'da da restoran açacaklarını söyledi.