"Et ve Et Ürünleri Tebliğinde Değişiklik Yapılmasına Dair Tebliğ Taslağı",
Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığının internet sitesinde görüşe açıldı. Tebliğ
yürürlüğe girerse, perakende işletmelerde (kasap, market) ısıl işlem görmüş
sucuk, fermente sucuk, pastırma, sosis, salam gibi et ürünleri üretilemeyecek.
Konuya ilişkin değerlendirmelerde bulunan Ulusal Kırmızı Et Konseyi Başkanı Ahmet Yücesan, geçen yıl yürürlüğe giren Et ve Et Ürünleri Tebliği ile kasaplara bu tür ürünleri üretme izni verildiğini anımsattı. Yücesan, "Bakanlık üretim iznini verdi fakat sektör bu özgürlüğü kaldıramadı. Bu işe haiz olmayan bazı kasaplar, 'imalatçı oldum' edasıyla hatalar yaptı, hijyeni yok saydılar. Denetimlerde 8-9 bin liralık cezalar yediler. Bu cezaları yiyince Bakanlığa şikayet ettiler. Bakanlık da kasapların bu işe devam edemeyeceğini düşündü ve tebliğ değişikliğini hazırladı" değerlendirmesinde bulundu.
Bu işi profesyonel olarak yapabilecek iş yerleri bulunduğunu da vurgulayan Yücesan, "Tebliğ yürürlüğe girerse bu işi yapabilmeye haiz, alt yapısı, soğuk hava sistemi ve personeli olan kişiler bu işe girecek" ifadesini kullandı.
Yücesan, öte yandan kırmızı et üreticilerinin beyaz etle yapılan sosislerde renklendirici kullanımının yasaklanması yönünde bir talepleri bulunduğunu da söyledi. Beyaz etle üretilen sosis, salam ve sucukların renklendirilerek "kırmızı etle yapılmış gibi" satışa sunulduğunu, bunun da "tağşiş" olduğunu belirten Yücesan, Bakanlıktan bu uygulamanın yasaklanmasını istediklerini kaydetti.
"KASAPLAR GELENEKSEL ÜRETİM YAPIYOR"
Türkiye Kasaplar Besiciler Et ve Et Ürünleri Esnaf ve Sanatkarları Federasyonu
Başkanı Fazlı Yalçındağ ise kasaplara yönelik üretim yasağını doğru bulmadığını
söyledi. Alt yapıya sahip kasapların üretim yapabilmesi gerektiğini savunan
Yalçındağ, "Kasaplar daha geleneksel olarak sucuk yapıyor. Öte yandan bu
izin kasaplara verildiği günden beri sanayi üretimi sucuk satışı çok azaldı.
Yetkililerin vatandaşın tercihine önem vermeleri gerekiyor, vatandaş beğenmezse
almaz. Kasap dükkanında yapıp satıyorsa fiş de veriyor. Bakanlık bunun denetimini
zaten yapıyor. Niye yasaklansın? İsteyen istediği yerden sucuk, salam alsın"
dedi.
Kasap üretimi ürünlerde özellikle olumsuz örnekler sunularak olumsuz kanaat
oluşturulmaya çalışıldığını belirten Yalçındağ, "Dedelerimiz nasıl yapıyorsa
kasaplar da öyle geleneksel sucuk yapıyor. Sanayicilerin sucuk satışları azaldı
diye bu tür bir yasak getirilmemeli. Esnaf ürün çeşitliliğini artırarak ayakta
kalmaya çalışıyor" diye konuştu.