Asla Yıkanmaması Gereken 15 Yiyecek!

Market alışverişinin ardından alınan her gıdayı yıkamanın daha hijyenik olduğu düşünülse de uzmanlar bunun bazı besinlerde tam tersi sonuçlar doğurabileceği konusunda uyarıyor. Özellikle bazı yiyeceklerin yıkanması, zararlı bakterilerin mutfak yüzeylerine ve diğer gıdalara yayılmasına neden olarak sağlık riskini artırabiliyor. Uzmanlara göre bazı besinlerin tüketilmeden önce yıkanmaması gerekiyor. İşte asla yıkanmaması gereken besinler listesi...

1- TAVUK

Çiğ tavuğun üzerinde doğal olarak bulunan "Campylobacter" ve "Salmonella" gibi ölümcül bakteriler, suyun basıncıyla birlikte lavaboya, tezgâha ve mutfak araç gereçlerinize görünmez damlacıklarla sıçrar. Bu yüzden çiğ tavuğu yıkamak yerine doğrudan pişirin, sonrasında temas eden tüm yüzeyleri ve ellerinizi iyice temizleyin. Bu yöntem gıda güvenliği açısından daha sağlıklıdır.

2- MANTAR

Mantar yıkandığı zaman suyu içine çektiği için bütün lezzetini kaybeder. Aynı zamanda hızlıca kararır. Bu yüzden yıkamak yerine bir bıçak yardımıyla kabukların soyulması kirli yerlerinde peçeteyle silinmesi tavsiye edilir. 

3- KIRMIZ ET

Kırmızı eti pişirmeden önce yıkamak, tıpkı tavuk etinde olduğu gibi gıda güvenliğini ve mutfak hijyenini tamamen altüst eden bir alışkanlıktır. Etin yüzeyinde barınan bakteriler suyla ölmez; aksine suyun etkisiyle tezgâha yayılarak diğer açıkta duran yiyeceklere kolayca bulaşır. 

4- YUMURTA

Yumurtanın dış kabuğunda yer alan gözle görülmeyen mikro delikleri kapatan ve içeri girmesini engelleyen "kutikula" doğal koruma kalkanı bulunuyor. Yumurtayı yıkarsanız kabuktakli gözenekler aşınarak kabuğun dış yüzeyinden sinsi bakteriler girerek yumurtayı zehirli hale getiriyor. Bu nedenle yumurtanın yıkanmaması öneriliyor. 

5- HİNDİ ETİ

Hindi eti de tıpkı diğer kümes hayvanları gibi bünyesinde insan sağlığına zararlı mikroorganizmaları ve ağır bakteri kolonilerini barındırıyor. Bu nedenle uzmanlar hindi etininde yıkanmaması gerektiğinin altını çiziyor.

6- HAZIR PAKETLİ SALATALAR

Marketlerde hazır yıkanmış olarak satılan paketli salataların yeniden çıkarılıp klorlu suda yıkanması önerilmiyor. Uzmanlar, bu işlemin salatanın yeniden bakteriyle temas etmesine neden olabileceğini ve çapraz bulaşma riskini artırabileceğini belirtiyor.

7- KURU BAKLİYAT

Kuru bakliyatları musluk altında ovalayarak temizlemekte büyük bir besin değeri kaybına yol açıyor. 

8- DONDURULMUŞ SEBZELER

Dondurulmuş sebzeler dondurulmadan önce haşlama yöntemi kullanıldığı için çzödürürken tekrar yıkamamk gerekiyor. 

9- MAKARNA

Şeflere göre makarnayı haşlandıktan sonra suya tutmak hem lezzetinin kaybolmasına hem de üzerinde bulunan değerli nişastanın yok olmasına neden olur. 

10- KIYMA

Kıyma çektirirken bulunduğu alan hemen mikrop üremesine neden olur. Aynı zamanda içinde yer alan protein ve besin değerleri yok olur. 

11- SAKATATLAR

Ciğer, böbrek ve yürek gibi sakatatların suyla temas ettirilmemesi öneriliyor. Uzmanlara göre, yıkama işlemi bu ürünlerin doğal dokusunu bozarak yumuşaklığını kaybetmesine neden olabilir. Ayrıca bazı vitamin ve mineral kayıplarına yol açarken, pişirme sonrasında etin daha sert bir kıvam almasına da sebep olabilir.

12- BÜTÜN KARPUZ VE KAVUN

Karpuz ve kavun gibi kabuğu sert meyvelerin deterjan ya da sabunla değil, temiz bir bez veya bol su ile temizlenmesi öneriliyor. Uzmanlar ayrıca, meyveleri keserken kullanılan bıçağın hijyenik olmasının büyük önem taşıdığına dikkat çekiyor. Aksi halde kabuk yüzeyindeki mikroorganizmalar kesim sırasında meyvenin içine taşınabiliyor. 

13- KUŞ ÜZÜMÜ VE KURU MEYVELER

Kuru meyveler, kuş üzümü ve kuru kayısı gibi besinleri uzun süre suda bekletmek ya da yıkamak, en sık yapılan hatalardan biri olarak gösteriliyor. Uzmanlar, suyla temas eden bu ürünlerin lezzetini ve dokusunu kaybedebileceğini, bu nedenle gereksiz yere yıkanmalarının önerilmediğini belirtiyor. 

14- ŞARKÜTERİ ÜRÜNLERİ

Sucuk, sosis, salam ve pastırma gibi işlenmiş et ürünlerini yıkamak önerilmiyor. Bu işlem, ürünlerin lezzetini ve dokusunu olumsuz etkileyebilir. Ayrıca yüzeydeki koruyucu yapının bozulmasına bağlı olarak küflenme ve bozulma riskini de artırabilir.

15- SOYULMUŞ VE DOĞRANMIŞ SARIMSAK VE SOĞAN

Soğan ve sarımsak, kesildikleri anda havayla temas ederek allisin adı verilen güçlü antioksidan bileşikler ve aromatik yağlar oluşturmaya başlar. Bu nedenle kesildikten sonra yıkanmaları önerilmez; çünkü suyla temas, hem aroma kaybına hem de faydalı bileşiklerin azalmasına yol açabilir.