Dünyanın En Acı Biberleri Belli Oldu!

Dünyanın en acı biberleri, Scoville Acılık Ölçeği'ne göre yeniden sıralandı. Acılık seviyelerinin bilimsel yöntemlerle ölçüldüğü listede farklı ülkelerden birçok biber türü yer alırken, Türkiye'nin ünlü lezzetlerinden isot da dikkat çekti. Acı severlerin yakından takip ettiği sıralamada isotun yeri ise birçok kişiyi şaşırttı. İşte dünyanın en acı biberleri ve güncel sıralamadaki konumları...

Scoville ölçeğine göre hazırlanan dünyanın en acı biberleri listesi güncellendi. Acılık seviyelerinin bilimsel yöntemlerle ölçüldüğü sıralamada, farklı coğrafyalardan birçok biber türü yer alırken Türkiye'nin ünlü acı lezzetlerinden Samandağ biberi ve isotta yer aldı. 

Acı ölçümünü yapmamızı bugün mümkün kılan Wilbur Scoville 1865 yılında Amerika'da doğdu. Aslında kendisi, bir aşçı değil eczacıydı. Yaşadığı dönemde asıl ününü, 1960'lı yıllara kadar başvuru kaynağı olarak kullanılan The Art of Compounding (Bileşim Sanatı) adlı kitabıyla kazandı. Aynı zamanda dönemin en büyük ilaç şirketlerinden birinde çalıştı ve burada önemli araştırmalara imza attı. 

Scoville bu araştırmalarında bugün hala kullanılan Scoville acılık ölçüm sistemini geliştirdi. Bu sistem, biberlerin ne kadar acı olduğunu sayısal olarak ölçmeyi mümkün kıldı. 

Scoville ölçeği, aslında ağrı kesici bir kremi geliştirirken ortaya çıktı. Kremde kullanılan ana maddelerden biri, biberlere acılığını veren kapsaisindi. Şirket, farklı biberlerdeki kapsaisin oranını doğru şekilde ölçmek istiyordu. 

Kurutulan biberler sıvı haline getirildi, ardından şekerli suyla seyreltilerek tadım yapan kişilere denettirildi. Acı tadın artık hissedilmediği noktaya kadar kullanılan şeker miktarı, biberin Scoville derecesi olarak belirlendi.

İşte günümüzde en acı kabul edilen biberlerin sıralaması...

10. HALEP BİBERİ

SHU: 5.000-10.000

 

9. SERRANO BİBERİ

SHU: 10.000-25.000

8. CAYENNE BİBERİ

SHU: 30.000-50.000

 

7. TABASCO BİBERİ

SHU: 30.000-50.000

 

6. JAMAİKA ACI BİBERİ
SHU: 100.000-200.000

5. SCOTCH BONNET BİBERİ
SHU: 150.000-325.00

4. HABANERO BİBERİ
SHU: 150.000-350.000

3. BHUT JOLOKİA BİBERİ

SHU: 600.000-1.041.427 

Bir dönem dünyanın en acı biberi olarak Guinness Rekorlar Kitabı'na girdi. Hindistan kökenli.

2. CAROLİNA REAPER BİBERİ
SHU: 1.500.000-2.200.000

Daha sonra uzun bir süre dünyanın en acı biberi olarak bilinen biber.

DÜNYANIN EN ACI BİBERİ

1. PEPPER X
SHU: 2.693.000

PEKİ İSOT  KAÇINCI SIRADA
Şanlıurfa'ya özgü bir biber olan isotun acılığı ise Scoville ölçeğine göre 30.000-50.000 SHU'dur. 
Yani en acı biberler sıralamasında 7. sırayı paylaşıyor.

TÜRKİYE'NİN EN ACI BİBERİ SAMANDAĞ BİBERİ
Ülkemizin en acı biberi ise Samandağ biberidir. Scoville ölçeğine göre ortalama 50.000 SHU'dur.
Türkiye'nin en acı biberi unvanıyla 1. sırada yer alır.