Gıda Etiketinde Yazan Kodlara Dikkat!

Son dönemlerde 50 yaş altındaki bireylerde de bağırsak kanseri vakaları artmaya başladı. Bilim insanları ize bunun nedenini öğrenmek için bazı araştırmalarda bulunurken İngiltere?de son 30 yılda bağırsak kanserine yakalananların oranının yüzde 50 oranında arttığını belirtti.

Uzmanlar bağırsak kanserinin artmasının asıl nedeni olarak aşırı işlenmiş gıdaların tüketilmesinden kaynaklı olduğunu savunurken geçtiğimiz yıllarda hazırlanan bir raporda hazır yemekler, cips, işlenmiş şarküteri ürünleri ve şekerli kahvaltı gevreklerinin de sık tüketilmesi kalın bağırsak veya rektum kanserine dönen olabileceğini belirtti.

Diyetisyenler ve uzmanlar ürünlerin içeriğini mutlaka incelemeleri gerektiğini belirtirken katı atık maddelerinin bağırsak sağlığı üzerindeki etkisinin de yüksek olduğunu belirtti.

Beslenme Uzmanı Rob Hobson ise özellikle emülgatör olarak kullanılan Karboksimetilselüloz (E466) ve Polisorbat 80 (E433) üzerine yapılan araştırmalara değindi.

Karboksimetilselülozun düşük kalorili tatlılar ve salata soslarında, Polisorbat 80'in ise ekmek, kek, spor içecekleri ve bitkisel sütlerde yaygın olarak kullanıldığını belirten Hobson, bu maddelerin bağırsaktaki yararlı bakterilerin dengesini bozabileceğini, koruyucu mukus tabakasını zayıflatabileceğini ve uzun vadede kronik iltihaplanmaya neden olabileceğini ifade etti.

Uzmanlar ayrıca dondurma ve vegan ürünlerde kullanılan Karajenan (E407) ile margarinlerde bulunan E471 kodlu yağ asitlerinin de benzer riskler taşıyabileceğini belirtti.

Mikrobiyom araştırmalarıyla ilgilenen Prof. Dr. Tim Spector, emülgatörlerin bağırsak bariyerini olumsuz etkileyebileceğini belirterek, "Bağırsaktaki hassas yağ ve su katmanı bu emülgatörler nedeniyle birbirine karışıyor. Bariyerin bozulması bakteriyel enfeksiyonlara ve uzun vadede kanser oluşumuna zemin hazırlıyor? dedi.

İçerisinde koruyucu madde olarak nitrit ve nitratların bulunduğu, sindirim sistemine zarar veren sosis, salam, sucuk ve pastırmanın da tüketilmemesi gerektiğine dikkat çeken uzmanlar, Dünya Sağlık Örgütü (DSÖ)?nun işlenmiş etleri ?Grup 1 kanserojen? sınıfında değerlendirdi.

Cancer Research UK verilerine göre ülkedeki bağırsak kanseri vakalarının yaklaşık yüzde 21'i işlenmiş veya kırmızı et tüketimiyle ilişkilendiriliyor.

Araştırmalar, günlük 25 gram işlenmiş et tüketiminin bağırsak kanseri riskini yaklaşık yüzde 20 artırabileceğini gösteriyor.

Uzmanlar katkı maddelerinin insan üzerindeki etkilerinin tamamının kanıtlanmadığını belirtirken günlük beslenme esnasında aşırı işlenmiş gıdalardan uzak durulması ev yapımı, taze ve doğal ürünlerin tercih edilmesini önerdi.