Kırmızı lahana her derde deva açıklaması
Selçuk Üniversitesi (SÜ) Nefroloji ve Hipertansiyon Uzmanı Prof. Dr. Süleyman Türk, sebze ve meyvelerin sağlıklı bir yaşam için vazgeçilmez gıdalar olduğunu ifade ederek, kırmızı lahananın kansere karşı koruyucu özelliği bulunduğunu, beynin ve kalbin sağlıklı çalışmasına yardımcı olduğunu belirtti.
Prof. Dr. Türk, "Sağlığımız için çok kıymetli olan sebze ve meyvelerin insan sağlığına faydaları ile ilgili her geçen gün yeni yeni bilimsel gerçekler gün yüzüne çıkıyor. Son olarak da kırmızı lahananın insan vücudunu kanserden koruduğu, beynin ve kalbin sağlıklı çalışmasına yardımcı olduğu tespit edildi" dedi.
Kırmızı lahana ile ilgili Amerikan Tarımsal Araştırma Merkezi'nin (US ARC) yapmış olduğu araştırma sonuçları "The Journal of Agricultural and Food Chemistry" dergisinin son sayısında yayınlandı. Araştırma sonuçlarını değerlendiren Prof. Dr. Süleyman Türk, şu bilgileri verdi:
"Beltsville Human Nutrition Research Center'de yapılan çalışmanın sonuçlarına göre insan sağlığı için çok faydalı ve başta kanser olmak üzere birçok hastalığa karşı koruyucu etkileri bilinen flavanoidler grubundan olan Anthocyanin'lerin 36 farklı türünün kırmızı lahanada bol miktarda olduğu gösterilmiştir. Bu 36 Anthocyanin'den sekiz tanesi yeni keşfedilenler olarak bilim dünyasına tebliğ edildi."
Araştırmalar neticesinde, Anthocyaninlerin kansere karşı koruyucu etkilerinin yanında beyin fonksiyonlarını ve kalp fonksiyonlarını iyileştirici etkiye sahip maddeler olduğunun ortaya çıktığını vurgulayan Türk, başta kırmızı lahana olmak üzere koyu renkli sebze ve meyvelerin şifa hazinesi olduğunu bildirdi.
Prof. Dr. Süleyman Türk, Amerikan Tarımsal Araştırma Merkezi'nin (US ARC) bu konuda yapmış olduğu daha önceki çalışmalarda Anthocyaninlerin bol miktarda alınmasının C vitaminin antioksidan özelliğini ikiye katlayıcı etkisinin de tespit edildiğine dikkati çekti.
Prof. Dr. Süleyman Türk, sebze ve meyvelerin özellikle renkleri koyu olanlarının insan sağlığına faydaları ile ilgili çok sayıda araştırma sonuçlarının yayınlandığını hatırlatarak, "Hemen her gün sağlık sayfalarında bu konuda araştırmaların sonuçları ile ilgili haberlerin yer alması bilim adamlarını şaşırtan ve hayrete düşüren araştırma sonuçlarının topluma bilgi fırtınası şeklinde sunulmasındandır. Mükemmel olarak tasarlanmış olan tabiatta önce sağlıklı kalmayı sağlayacak ve daha sonra da hastalananların şifasına vesile olacak şifa kaynakları olan sebze ve meyveler bol miktarda bulunmaktadır" değerlendirmesinde bulundu.
Prof. Dr. Türk, Ronald L. Prior ve arkadaşları tarafından yapılan çalışmada, özellikle siyah üzüm, siyah erik, karadut, ahududu, çilek ve siyah mısırın insan sağlığı için çok faydalı olan Anthocyaninler yönünden çok zengin olduğunun tespit edildiğini bildirdi. Türk, özellikle çilek ve ahududunun zayıflamaya yol açan maddeler de içerdiğini dile getirdi. Prof. Dr. Süleyman Türk, "Dünya Kanser araştırmaları Vakfı" ve "Amerikan Kanser Cemiyeti" araştırmacısı Dr. Byers'in meyve ve sebze tüketim alışkanlığı olmayanlarda kanser görülme ihtimalinin yüzde 20 arttığını söylediğini aktardı.
Prof. Dr. Süleyman Türk, özellikle doğal yapısına müdahale edilmemiş organik sebze ve meyvelerin insan sağlığı üzerine sayılamayacak kadar olumlu etkileri olduğunun bilimsel çalışmalarda gösterildiğini ifade etti. Doğallığını kaybetmiş veya doğal haline müdahale edilmiş, genetiği ile oynanmış veya yanlış pişirme ile özelliğini kaybetmiş sebze ve meyve tüketiminin sağlığa zararlı olduğunun altını çizen Prof. Dr. Türk, sebze ve meyvelerin doğallığını kaybetmeden üretilmesi ve tüketilmesinin insan sağlığı ve ekolojik dengeler açısından büyük öneme sahip olduğunu anlattı. Prof. Dr. Süleyman Türk'e göre, Tarım Bakanlığı organik sebze ve meyve üretimi ve tüketimini teşvik etmeli.