Bakanlıktan uyarı: Kirli yumurtayı yıkamayın!
Tarım ve Orman Bakanlığı, gıdaların nasıl tüketilmesi ve muhafaza edilmesi gerektiğini 'Gıda Hattı' ve sitesinde vatandaşlarla paylaşıyor. "Kabuğu kirli yumurta yıkanmalı mıdır?", "Köy tavuğu geç piştiğinden doğal tavuk mudur?" gibi sorulara cevap veriliyor.

Tarım ve Orman Bakanlığı gıdalarda tarladan sofraya yaptığı denetimlerin yanı sıra gıdaların nasıl tüketilmesi ve muhafaza edilmesi gerektiğini 'Gıda Hattı' ve sitesinde vatandaşlarla paylaşıyor. En çok sorulan sorulara cevaplar da şöyle:
* Kabuğu kirli yumurta yıkanmalı mıdır?
Tüketiciler yumurtaların dış kabuklarındaki kirlerin yıkanınca temizleneceğini
düşünüyor. Ancak yumurta yıkandığında üzerinde bulunan mikroorganizmalar, yumurta
kabuğunda bulunan ve gözle görülmeyen gözeneklerden içeri giriyor ve yumurtanın
bozulma riskini artıyor. Hazır ambalajlı yumurtalar yıkanmadan uygun kapaklı
kaplarda muhafaza edilmeli uyarısı yapılıyor.
* Dondurulmuş gıdalar nasıl çözündürülmeli?
Oda sıcaklığında çözündürülen dondurulmuş ürünlerin dış kısmı çabuk çözüneceği
için gıdanın orta kısmı henüz çözünmeden, dış kısımlarında mikroorganizma üremesi
başlayabildiği belirtiliyor. Bu nedenle gıdaları, buzdolabında bekletilerek
yavaş yavaş çözdürme en uygun yöntem.
*Peynir, yoğurt, salça gibi gıdaların küflenmiş kısımları atılıp kalan kısım
tüketilebilir mi?
Yoğurt, krema, reçel, salça, ekmek, meyve suları gibi su oranı yüksek ürünler,
kırmızı et, beyaz et sosis, salam gibi et ürünleri, salatalık, domates, şeftali
gibi yumuşak sebze ve meyveler ile pişmiş yemeklerde küflenme varsa o bölge
kesilse bile tüketilmemesi öneriliyor.
*Balıkla yoğurt yenir mi?
Temiz sulardan elde edilmiş taze balık, bekletilmeden uygun şekilde pişirilip
taze yoğurtla birlikte tüketildiği zaman zehirlenmeye sebep olmaz. Balığın yapısında
histamin denilen proteinin miktarı, bayat balıkta artış gösteriyor. Buna göre
balığın temizliğinden ve tazeliğinden emin olunan durumlarda balıkla birlikte
ayran ve yoğurt gibi ürünlerin tüketilebileceği ifade ediliyor.
*Esmer şeker beyaz şekerden daha sağlıklı mıdır?
Esmer şeker, beyaz sofra şekerine renk vermek üzere şeker kamışı melası ilavesiyle
elde ediliyor. Temel bileşeni beyaz sofra şekeri. Bu sebeple daha sağlıklı olduğu
söylenemez.
Ali Kürşat Büyükada