Rize'de gastronomi festivalinden Sıfır Atık Hareketi'ne horonlu destek

Rize'de bu yıl 6'ncısı düzenlenen Gastronomi Rize Günleri, "Sofrada Yaşayan Miras" temasıyla başladı.

Dört gün sürecek festivalde, kentin 12 ilçesine özgü 100'ün üzerinde yöresel yemek ziyaretçilerin beğenisine sunulurken, gastronominin iklim değişikliği, sürdürülebilir üretim, sıfır atık ve sağlıklı yaşamla ilişkisi çeşitli etkinliklerle ele alındı.

Festival kapsamında, Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan'ın eşi Emine Erdoğan'ın himayesinde yürütülen Sıfır Atık Hareketi'ne dikkati çekmek amacıyla "İklim İçin Horon" etkinliği düzenlendi.

Gençlerin öncülüğünde gerçekleştirilen etkinlikte katılımcılar, Rize'nin simgelerinden çay ve çay bardağı etrafında horon oynayarak "Sıfır Atık ve İklim Halkası" oluşturdu.

Etkinlikle doğal kaynakların korunması, atıkların azaltılması, sürdürülebilir üretim ve tüketim alışkanlıklarının yaygınlaştırılmasının önemine dikkati çekildi.

Festivalde ayrıca "İklim ve Çevre Dostu Rize" yaklaşımı doğrultusunda atıkların ayrıştırılması, kompost uygulamaları, tek kullanımlık plastiklerin azaltılması, yerel ve mevsimsel ürünlerin tüketilmesi ile gıda israfının önlenmesine yönelik farkındalık çalışmaları gerçekleştirildi.

12 ilçeden 100'ü aşkın yöresel yemek tanıtıldı

Festivalin öne çıkan bölümlerinden biri, Rize'nin 12 ilçesinin mutfak kültürünü bir araya getiren yöresel yemek sergisi oldu.

Kentte kuşaktan kuşağa aktarılan ve bir bölümü daha önce kayıt altına alınmamış yemek tarifleri, 2024'te başlatılan saha araştırmaları kapsamında derlendi.

2025'te sınıflandırılarak şefler ve tarif sahipleriyle yeniden hazırlanan yemekler, "Rize Dağlardan Denize Aromatik Mutfak Kültürü" adlı kitapta bir araya getirildi.

Kitapta yer alan tariflerden 100'ün üzerinde yemek, bu yıl festival alanında hazırlanarak ziyaretçilere tanıtıldı.

Çalışmayla yöresel yemeklerin yanı sıra Rize'nin tarım, hayvancılık, balıkçılık, bitki çeşitliliği ve geleneksel saklama ile pişirme yöntemlerinin gelecek kuşaklara aktarılması hedefleniyor.

Çayın geleceği ve sağlıklı beslenme ele alındı

Festival kapsamında oluşturulan "Longevity Merkezi Rize"de beslenme uzmanları, hekimler ve gastronomi uzmanları bir araya geldi.

Merkezde yerel ve mevsimsel ürünlerin tüketimi, fermente gıdalar ve geleneksel beslenme alışkanlıklarının sağlıklı yaşam üzerindeki etkileri değerlendirildi.

Rize'nin önemli tarımsal ürünlerinden çay da festival programında geniş yer buldu.

Çayın üretiminden işlenmesine, doğru demleme tekniklerinden gastronomideki kullanımına kadar çeşitli konularda atölye çalışmaları ve tadım etkinlikleri düzenlendi.

"Bir Bardak Çayın Geleceği: İklim Değişikliği ve Sürdürülebilir Çay Gastronomisi" başlıklı etkinlikte ise iklim değişikliğinin çay üretimi üzerindeki etkileri ve sürdürülebilir üretim yöntemleri ele alındı.

150'den fazla kadın üretici festivale katıldı

Festivalde Rize'nin farklı ilçelerinden 150'yi aşkın kadın üretici, yöresel yemeklerini, el emeği ürünlerini ve geleneksel üretim yöntemlerini ziyaretçilerle buluşturdu.

Kadın üreticiler tarafından hazırlanan turşu, reçel, ekmek ve çeşitli yöresel ürünler sergilenirken, geleneksel tariflerin korunması ve ekonomik değere dönüştürülmesinin önemi vurgulandı.

Etkinlik kapsamında sepet örme, sirke yapımı, mısır soyma, hamsi tuzlama, pepeçura ve paça yapımı gibi atölyeler de düzenlendi.

Festival alanında ayrıca Formulaz etkinlikleri, horon gösterileri, tulum dinletileri, şiir etkinlikleri, arıcılık ve el sanatlarına yönelik çalışmalar gerçekleştirildi.

Düzenlenen etkinliklerle özellikle çocukların ve gençlerin yöresel mutfak kültürünü ve geleneksel üretim yöntemlerini yakından tanımaları amaçlandı.

"Rize'nin mutfak kültürünü gelecek nesillere aktarmayı amaçlıyoruz"

Rize Belediye Başkanı Rahmi Metin, festivalin yalnızca yöresel yemeklerin tanıtıldığı bir organizasyon olmadığını, kentin üretim kültürünün ve gastronomi mirasının korunmasını da amaçladığını belirtti.

Rize'nin mutfak kültürünü kayıt altına almak amacıyla 2024'te başlatılan saha çalışmalarının sonraki yıllarda da sürdürüldüğünü aktaran Metin, derlenen tariflerin yeniden hazırlanarak ziyaretçilerle buluşturulduğunu ifade etti.

Metin, "Rize Dağlardan Denize Aromatik Mutfak Kültürü" kitabının yalnızca bir yemek tarifleri derlemesi değil, aynı zamanda kentin kültürel mirasını yansıtan önemli bir belge niteliği taşıdığını vurguladı.

Festivalin Rize'nin 12 ilçesini ortak bir sofrada buluşturduğunu belirten Metin, yöresel mutfak kültürünün korunarak gelecek kuşaklara aktarılmasının önemine işaret etti.

Dört gün boyunca devam edecek GastronomiRize Günleri'nde yöresel yemek sergileri, gastronomi atölyeleri, kültürel gösteriler ve sürdürülebilir üretime yönelik etkinlikler ziyaretçilerle buluşacak.