1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Tümü

İftar sofraları kabakla tatlanıyor

Yağsız ve hamursuz özelliğiyle diğer tatlılardan ayrılan Hatay'ın yöresel "kabak tatlısı", iftar sofralarını süslüyor
19 Mayıs 2019 20:02
Yazdır
İftar sofraları kabakla tatlanıyor

Lezzeti ustasının marifetiyle şekillenen, üzerindeki tahin, muz ve ceviz ile damakları şenlendiren Hatay'ın yöresel "kabak tatlısı", yağsız ve hamursuz özelliğiyle iftar sofralarının vazgeçilmezi arasında yer alıyor.

Mevsiminde toplanan kış kabaklarının sabahın erken saatinde yıkanıp soyulmasıyla başlayan kabak tatlısının lezzet yolculuğu, ürünlerin kireç suyunda sertleşmesini beklemekle devam ediyor.

Sertleşen kabaklar, daha sonra büyük kazanlarda özenle yıkanarak pişirme kaplarına diziliyor.

Şeker ilavesi yapılan sarı renkteki kabaklar, kaynatılarak dışı hafif gevrek, içi yumuşak kıvama getiriliyor.

Tatlı, damakların yanı sıra altın sarısı rengiyle de gözlere hitap ediyor.

İsteğe göre üzeri tahin, muz ve cevizle süslenen, yağsız ve hamursuz özelliğiyle diğer tatlılardan ayrılan kabak tatlısı, iftar sofralarını süslüyor.

- "Lezzeti ustasının marifetli ellerinde gizli"

Hatay'da 6 kuşaktır kabak tatlısı imalatıyla uğraşan 49 yaşındaki Abdülkadir Palta, AA muhabirine, zahmetli ve bir o kadar da lezzetli tatlı yapımının püf noktalarını anlattı.

Palta, şunları söyledi:

"Kabak tatlısının diğer tatlılar gibi sabit bir tarifi yok. Lezzeti tamamen ustasının marifetli ellerinde gizli. Usta, kabağına bakarak lezzetini, şeker ve bekleme süresini ayarlar. Kabak tatlısı, diğer tatlılara nazaran yağsız ve hamursuz olduğu için özellikle ramazanda iftar sonrası sofraların vazgeçilmezi sayılır. Tabakta dilimleyip üzerini tahin, ceviz, badem gibi şeylerle süsleyebilirsiniz. Tatlı, herkesin bildiği gibi bal kabağından değil, kentteki kış kabağından yapılıyor.

Bu da lezzetinin önemli unsurlarından biri. Ürünlerimizde herhangi bir katkı maddesi veya tatlandırıcı da kullanmıyoruz."

Aylık ortalama bir ton kabak tatlısı üretimi yaptıklarını ifade eden Palta, "Farklı kentlere de ürün gönderiyoruz. Birkaç kez de Amerika ve Avrupa'ya da gönderdik." dedi.

Anadolu Ajansı
Bu haberi oylayabilirsiniz 0 0
YORUMLARTüm Yorumlar Popüler Yorumlar
Bu habere henüz yorum yapılmamış.
İlk yorumu siz ekleyin.
SON HABERLER
17:05 - 'Türkiye-ABD ilişkilerinda azami hassasiyet gösteriyoruz'16:59 - Selahattin Demirtaş'ın yargılanmasına yarın devam edilecek16:57 - Kocaeli'de 'ihaleye fesat karıştırma' operasyonu: 33 gözaltı16:55 - Mali durumu kötüleşen özel okulun öğretmen ve velileri bekleyişte16:52 - Yurt dışına kaçarken yakalanan FETÖ sanığına hapis istendi16:50 - Kamuya alınacak mimar ve mühendis sayısı soruldu16:42 - Eski savcıya FETÖ'den hapis cezası16:40 - FETÖ'cü Kanter'in babası: Enesle görüşür, onu bataklıktan çıkarırım16:33 - FETÖ'nün iş dünyası davasında 'mangalda evrak yakıldı' iddiası16:30 - Mansur Yavaş'tan hakkında 'soruşturma açılması kararı' açıklaması
16:27 - TBMM Genel Kurulu toplandı16:24 - FETÖ sanığı eski AYİM üyesine etkin pişmanlık indirimi16:17 - YKS'ye giren adaylar, eğitim bilgilerini kontrol edip, onaylamalı16:13 - Aydın'da dolu ve sağanak, ekili alanlara zarar verdi16:02 - Bakan Selçuk: Yüksek puan, hayatta başarı için yeterli değil15:59 - 'İmamoğlu üzerinden PKK İstanbul'a sızmaya çalışıyor'15:57 - Gençlik Parkı, Varlık Fonu'na devredildi haberlerine açıklama15:51 - Avukattan duruşmada akülü çocuk arabası ile savunma
1 2 3 4 5 6 7 Tümü
ANKET
Binali Yıldırım ve Ekrem İmamoğlu'nun karşı karşıya geldiği program, fikrinizi değiştirdi mi?
ARŞİV
Veri politikasındaki amaçlarla sınırlı ve mevzuata uygun şekilde çerez konumlandırmaktayız. Detaylar için veri politikamızı inceleyebilirsiniz.
Tamam