1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Tümü

Gastronomi şehrinin keşfedilmemiş lezzeti: Patlıcan böreği

Afyonkarahisar'da taş fırında toprak tepside pişirilen ve içerisinde hamur işi olmayan keşfedilmemiş yöresel lezzeti "patlıcan böreği" damaklarda eşsiz bir tat bırakıyor.
18 Ekim 2020 18:58
+Aa- Yazdır
Gastronomi şehrinin keşfedilmemiş lezzeti: Patlıcan böreği

Gaziantep ve Hatay'ın ardından UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı'na dahil olan Afyonkarahisar'ın yöresel lezzeti patlıcan böreği, yapılışının zahmetli olmasının yanı sıra içerisinde hamur bulunmamasıyla dikkati çekiyor.

Kızartılmış patlıcan, soğan, yumurta ve kıymanın toprak tepsiye serilerek taş fırında pişirilen patlıcan böreği, üçgen şeklinde kesilerek servis ediliyor.

Afyon Kocatepe Üniversitesi (AKÜ) Meslek Yüksekokulu Aşçılık Programı Öğretim Görevlisi Tansu Çelik, AA muhabirine, patlıcan böreğini özel kılan unsurun, Erenler Mahallesi ile Hocalar ilçesinde atalık tohumlardan yetiştirilen ve semt pazarlarında "kuzu eti" diye satılan lezzetli patlıcanlardan yapılması olduğunu söyledi.

Adını böbrek gibi kesilmesinden alıyor

Kentte çok sayıda patlıcan yemeği bulunduğunu ancak sıra ve davet organizasyonlarının olmazsa olmazının bu börek olduğunu dile getiren Çelik, şöyle konuştu:

"Türk mutfağında börek, ince yufkalardan ve sebzelerden oluşan bir hamur işidir. Ancak gastronomi şehri Afyonkarahisar'ın patlıcan böreği ise içerisinde un barındırmayan bileşenlerinde soğan, yumurta ve kıymadan oluşan hafif bir sebze böreğidir. Afyonkarahisar'da bu yemeğe patlıcan böreği denmesinin sebebi de 'börek mantığı' ile düşünülüp kenarları yüksek bir tepsiye harcının yayılması ve fırında pişirilmesinin ardından börek şeklinde kesilerek servis edilmesinden adını alıyor."

Çelik, patlıcan böreğinin coğrafi işaretle tescillenmesi için çalışma yapıldığını da anımsattı.

"Müşterileriden çok güzel geri dönüşler alıyoruz"

Şehirde yöresel yemeklerin yapıldığı restoranın sahibi Ayşe Safkurşun ise "Şehrimize özgü bu yemeğimiz genellikle ara sıcak olarak biliniyor. Restoranımızda bu yemeğimizi sürekli yapıyoruz. İlk defa tadacak müşterilerimiz öncesinde hamur işi şeklinde geleceğini düşünüyor. Daha sonra lezzeti tattıklarında ise müşterilerimizden de çok güzel geri dönüşler alıyoruz. Hatta bazı insanlardan ilginç bulanlar da oluyor. Tadını beğenenler bazen ellerine aldıkları kağıt ve kalemlerle 'Ayşe hanım lütfen tarifini yazar mısınız?' diye ricada bulunuyor." yorumunda bulundu.

Anadolu Ajansı
Bu haberi oylayabilirsiniz 0 0
YORUMLARTüm Yorumlar Popüler Yorumlar
Bu habere henüz yorum yapılmamış.
İlk yorumu siz ekleyin.
SON HABERLER
19:43 - Tekirdağ'da toplu taşıma araçlarında ayakta yolcu alınması yasaklandı19:41 - RTÜK'ten yayın kuruluşlarına deprem haberlerine hassasiyet uyarısı19:38 - Meteorolojiden iki bölgeye gök gürültülü sağanak uyarısı19:35 - Bakan Soylu'dan 'İzmir'de yolları müdahale ekiplerine bırakın' çağrısı19:33 - Tarım ve Orman Bakanlığı deprem bölgesine 76 araç ve 212 personel sevk etti19:25 - Depremde can kaybı 6'ya, yaralı sayısı 321'e yükseldi
19:21 - THY'den İzmir'e iki ek sefer kararı19:19 - Bakan Pakdemirli enkazdaki kişiyle konuştu19:15 - Deprem anında ve sonrasında neler yapılmalı?19:13 - İzmir'e girişler kapatıldı19:10 - Prof. Dr. Naci Görür'den İzmir depremi açıklaması19:08 - Kandilli Müdürü: Artçılar bir hafta 10 gün sürebilir
19:02 - Yeni ve ağır hasta sayısı 2000'in üstünde18:59 - Dört ilden yeni karantina haberleri geldi18:59 - Türk Kızılay: Kan ihtiyacına yönelik yeterli stok hazır bekletiliyor18:59 - AFAD, deprem nedeniyle, GYUD sınavını ertelendi18:48 - Hazine 3 ayda 60 milyar lira borçlanacak
18:41 - Bu hafta hangi yatırım aracı kazandırdı?
1 2 3 4 5 6 7 Tümü
ANKET
Tarım arazilerinin yapısını bozduğu için Hobi bahçelerinin yıkılması gerektiği yönündeki değerlendirmelere;
ARŞİV
Veri politikasındaki amaçlarla sınırlı ve mevzuata uygun şekilde çerez konumlandırmaktayız. Detaylar için veri veya çerez politikamızı inceleyebilirsiniz.
Tamam